Một trong những nổi tiếng của tỉnh Phú Yên, phải kể tới món cua huỳnh đế. Sở dĩ gọi là cua huỳnh đế vì nó là món ăn chuyên phục vụ cho vua chúa ngày xưa. Thậm chí cho tới bây giờ, món ăn cũng có giá khá đắt đỏ
Hình dáng của cua huỳnh đế
Cua huỳnh đế có mai giống hình quả táo, có chân ngắn hơn...