Theo Đông y, gừng có tính nóng, khi tiếp xúc với da sẽ sinh nhiệt, tác động trực tiếp vào các mô mỡ, làm mềm và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Trong gừng còn chứa gingerol và chất shogaol hoạt động như một chất ức chế chất béo tự nhiên hình thành, giúp thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo diễn...