Nhận biết Nấm bào ngư (nấm sò trắng)

Nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) là loại nấm dễ sinh trưởng, do đó ngoài việc được con người chủ động trồng thì nó có thể mọc tự nhiên trên các cây gỗ mục. Nếu bạn có cơ hội thám hiểm núi rừng và tình cờ phát hiện thấy nó thì làm sao bạn biết được đó chính là nấm bào ngư? Luca Nấm xin đưa ra một vài đặc điểm để nhận biết về loại nấm này nhé.
Điều đầu tiên bạn nên tìm kiếm khi muốn xác định loại nấm đó là nấm bào ngư chính là quan sát mũ nấm. Mũ nấm có hình vỏ hàu, phía trên bề mặt mũ nấm mịn mướt, phía dưới mũ nấm có những nếp nấm chạy từ đầu đến gốc. Kích thước mũ nấm thường trong khoảng 5-25cm. Lúc mới mọc nó ở dạng cuộn lồi, sau đó phát triển ngang bằng ra rồi hơi cong khi tới tuổi thu hái. Mũ nấm bào ngư khi còn non có màu sậm hoặc tối, nhưng khi trưởng thành màu trở nên sáng hơn. Nó có nhiều màu: trắng, vàng, xám, nâu, hồng. Loại nấm này thường mọc thành các cụm với cánh nấm chồng chéo lên nhau. Một số người cho rằng nấm bào ngư có mùi hoa hồi nhẹ tức là một chút mùi ngọt nhẹ giống như cam thảo.


Nấm bào ngư (bên trái) và Cantharellula umbonata (bên phải, không có nếp nấm chạy từ đầu đến gốc)
Nấm bào ngư khi già sẽ xuất hiện bào tử ở dưới mũ nấm, đây cũng có thể là đặc điểm để nhận biết các loại nấm vì mỗi loại nấm có màu bào tử cố định. Bào tử nấm bào ngư có màu trắng hoặc tím nhạt. Nếu nấm quá già thì bào tử sẽ xuất hiện nhiều thành từng sợi dưới mũ nấm. Để quan rõ màu sắc của bào tử có thể làm một bản in bào tử trên nền sẫm màu.


Như đã nói ở trên, bạn có thể tìm thấy nấm bào ngư trên các cây gỗ mục hoặc cây gỗ đã chết. Điều đó là vì loại nấm này thuộc nhóm sinh vật sống và phát triển trên các chất hữu cơ đã bị phân hủy. Nó thường được tìm thấy trên cây gỗ cứng rụng lá, cây sồi và cây dương là phổ biến. Đôi khi nó cũng mọc trên các loài cây lá kim. Khoảng thời gian để bạn có thể tìm ra nấm bào ngư là vào mùa hạ và mùa thu, có thể có vào mùa đông ở những khu vực ấm áp.
Tuy nhiên, vẫn có những loại nấm có đặc điểm gần giống với nấm bào ngư nhưng lại có độc, do đó các bạn nên quan sát kỹ lưỡng trước khi muốn sử dụng chúng. Đấy là loại nấm Omphalotus nidiformis, chúng thường phát triển ở Nhật và Úc, bạn có thể thấy nó nhiều khi sống ở các nước này. Chất độc của loại nấm này có tên gọi là illudins. Tuy nó không gây chết người nhưng gây chuột rút nghiêm trọng và ói mửa. Mặc dù rất giống nấm bào ngư nhưng có đặc điểm quan trọng để bạn có thể nhận ra nó đó là nó có khả năng phát quang trong tối.

Omphalotus nidiformis
Với những thông tin trên, Luca Nấm hy vọng sẽ giúp các bạn có thể nhận ra nấm bào ngư trong tự nhiên cũng như những sản phẩm bán trên thị trường (đối với những bạn chưa biết tới nó khi lần đầu tiên thấy nó) để có sự chọn lựa thực phẩm đúng đắn cho mình và gia đình.
Luca Nấm là đơn vị kinh doanh nấm sạch 100% là địa chỉ tin cậy cho mọi khách hàng!