Lý giải thắc mắc có nên ăn khoai tây mọc mầm?

Liên quan đến câu hỏi có nên ăn khoai tây mọc mầm không có nhiều ý kiến xoay quanh giữa việc có thể hoặc không thể. Thực hư vấn đề này như thế nào, vì sao ăn khoai tây mọc mầm được cảnh báo, nên ăn khoai tây như thế nào để đảm bảo an toàn,... Những câu hỏi này sẽ được lý giải chi tiết hơn trong nội dung bài viết dưới đây.

Nguyên nhân ăn khoai tây mọc mầm nguy hiểm​

Thực tế, ăn khoai tây mọc mầm gây nguy hiểm cho cơ thể là có căn cứ. Ai cũng biết, khoai tây loại là củ có chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, protein, Magie, Sắt,...rất có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, khoai tây nếu sử dụng đúng cách thì mới mang lại những tác dụng hữu ích cho cơ thể.

Bạn cần biết rằng, trong khoai tây có chứa hai chất Solanine và Chaconine tự nhiên. Đây là hai hợp chất có tên là Glycoalkaloid nếu dung nạp một hàm lượng ít sẽ mang lại nhiều lợi ích như hạ đường huyết, tăng kháng sinh, hạ cholesterol xấu,...Tuy nhiên nếu cơ thể tiếp nhận Glycoalkaloid hàm lượng cao có thể gây tác dụng ngược. Ở liều lượng dư thừa, glycoalkaloid có thể gây nên tình trạng nôn ói, tiêu chảy, đau bụng,... Trường hợp tiêu thụ số lượng lớn còn gây nên tình trạng sốt cao, đau đầu, hạ huyết áp, thậm chí tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Hợp chất Glycoalkaloid xuất hiện ở trong các bộ phận của cây khoai tây, bao gồm cả thân, lá, củ. Thành phần này trong các bộ phận của cây là chất kháng sinh tự nhiên, giúp cây tự diệt nấm, trừ sâu, chống lại côn trùng và tác động gây hại khác. Khi củ khoai tây mọc mầm, xuất hiện màu xanh cũng đồng nghĩa với hàm lượng Glycoalkaloid đạt ở mức độ cao. Chúng khiến khoai tây có vị đắng ngay cả khi còn sống lẫn sau khi nấu chín. Điều này dẫn đến thực tế khoai tây mọc mầm không được khuyến khích sử dụng.

Có nên ăn khoai tây mọc mầm không?​

Với những lý do như trên, chúng ta hoàn toàn có thể hiểu được nguyên nhân khoai tây mọc mầm vì sao gây nguy hiểm có sức khỏe con người. Từ đó có thể giải đáp thắc mắc có nên ăn khoai tây mọc mầm không.

Khoai tây cũ, bầm dập, xuất hiện mầm xanh được khuyến cáo không nên sử dụng. Khi gặp những trường hợp này, bạn nên loại bỏ ngay mà không nên tiếc sử dụng. Rất có thể khoai tây mọc mầm chứa nhiều chất độc khi đưa vào cơ thể có thể gây nên những triệu chứng từ nhẹ đến nặng kể trên.

Trường hợp khoai tây mua về xuất hiện vài mầm nhỏ, bạn có thể tự xử lý ngay tại nhà trước khi sử dụng. Theo đó, bạn cần loại bỏ hoàn toàn những mầm nhỏ này, dùng dao khoét hết chân mầm ở bên trong củ khoai tây cũng như gọt vỏ sạch sẽ. Hãy ngâm khoai tây trong nước khoảng vài giờ, có thể thêm một ít muối trước khi chế biến ở nhiệt độ cao. Solanine là hợp chất có thể tan trong nước nên khi ngâm trong nước muối pha loãng, nước sạch nên bạn có thể loại bỏ được chất độc tích tụ trong khoai tây.

Một vài lưu ý khi mua, sử dụng cũng như bảo quản khoai tây​

Về cách ăn khoai tây:​

Bạn nên ăn sớm ngay sau khi mua khoai tây, không nên để quá lâu. Đồng thời, trước khi chế biến bạn nhớ gọt vỏ sạch sẽ, loại bỏ mầm tuyệt đối, ngâm trong nước muối khoảng vài giờ. Những củ khoai tây cũ, mềm, dập nát và xuất hiện mầm xanh cần vứt ngay, không nên sử dụng vì tiếc rẻ. Nếu gọt vỏ thấy khoai tây xuất hiện những vệt xanh, bạn nên khoét bỏ hết hoặc thậm chí vứt đi nếu cảm thấy không an toàn.

Về cách mua khoai tây:​

Khoai tây được bày bán nhiều tại chợ, siêu thị,...Bạn nên chọn những củ khoai tây rắn, lành lặn, cầm chắc tay. Đồng thời, khoai tây có vỏ trơn nhẵn, màu vàng là những củ khoai còn tươi ngon. Không nên mua khoai tây đã chuyển sang màu trắng vì khoai này đã để lâu.

Về cách bảo quản khoai tây:​

Bạn nên để khoai tây chưa rửa ở chỗ tối, khô ráo nếu chưa thể ăn ngay. Không nên để khoai tây ở những nơi có nhiều ánh sáng, độ ấm cao vì điều này có thể khiến quá trình mọc mầm nhanh hơn. Tốt nhất nên sử dụng khoai tây càng sớm càng tốt, không trữ quá 12 ngày.

Như vậy có nên ăn khoai tây mọc mầm không, sử dụng khoai tây như thế nào cho đúng cách,… đã được lý giải trong nội dung bài viết trên đây. Trường hợp vô tình ăn khoai tây mọc mầm, bạn cần đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và hỗ trợ nhé./