Tiết lộ 4 công thức pha nước chấm ngon bất bại

Khám phá hương vị độc đáo: 4 công thức pha nước chấm ngon bất bại! Từ hương vị đậm đà của mắm me đến sự hòa quyện ngọt ngào của muối ớt xanh chấm hải sản, bài viết này sẽ tiết lộ những bí quyết và công thức chi tiết để bạn tự tay pha chế những loại nước chấm ngon miệng như những đầu bếp chuyên nghiệp.

1. Công dụng của nước chấm​

Nước chấm mang lại rất nhiều lợi ích cho chúng ta mỗi khi nấu ăn. Nó sẽ giúp bạn chữa cháy món ăn khi bị quá nhạt hoặc mùi vị không được hoàn hảo. Bên cạnh đó, trong gia đình mỗi người lại có khẩu vị ăn khác nhau nên việc làm một chén sốt chấm cũng là cách để có thể chiều lòng vị giác của cả gia đình.


Bát nước chấm trong mọi bữa ăn của gia đình Việt. Nguồn: Fan Page Yêu Bếp[/caption]

2. Tiết lộ 4 công thức pha nước chấm ngon bất bại​

2.1. Công thức nước chấm chanh tỏi ớt​

Nguyên liệu: ​

• Nước mắm: 100 ml
• Lá chanh: 2-3 lá
• Gừng: 40 gr(1 củ)
• Tỏi: 7 tép
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Nước cốt me: 2 muỗng canh
• Tương ớt, ớt: 1 muỗng canh và 2, 3 quả ớt sừng
• Đường: 100 gr

Các bước làm:​

Bước 1: Nướng các nguyên liệu

Trước hết, với 40gr gừng mua về sẽ cạo vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó, tiến hành nướng trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút, đến khi gừng chín thì nhớ để tắt bếp, dùng dao cạo bớt phần cháy xém trên bề mặt gừng là được.

Bước 2: Giã các nguyên liệu
Kế đến, dùng cối thần thánh giã được mọi thứ trên đời, rồi cho toàn bộ phần gừng vừa nướng, 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc vào, rồi dùng chày giã nhuyễn.

Bước 3: Pha nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, các bạn lấy một nồi dung tích bé rồi cho 100gr đường, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt vào, rồi bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút. Thấy đường đã tan, đồng thời sốt chấm cũng sôi thì chúng ta sẽ giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm trong vòng 5 - 7 phút, đến khi sốt chấm trở nên sánh mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.




Các bước pha nước mắm chanh tỏi ớt.

Thành phẩm​

Cuối cùng, lấy bát rồi lần lượt cho phần nước chấm vừa nấu gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, trộn đều lên rồi thêm nốt phần lá chanh cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành rồi nhé!
Sốt chấm sánh sệt quả đúng là có độ sánh mịn thật cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm có độ mặn, ngọt rất tuyệt vời, quyện với vị cay nồng từ gừng, ớt thì càng thật khó khước từ đó nha!



[caption id="attachment_34551" align="aligncenter" width="600"]
Thành phẩm nước mắm chanh tỏi ớt truyền thống siêu bắt mắt. Nguồn: Fan Page Yêu Bếp[/caption]

Lưu ý khi pha nước chấm chanh tỏi ớt​

• Tùy từng địa phương, sở thích cá nhân mà các bạn có thể gia giảm bất kì một nguyên liệu nào. Có thể thay nước lọc bằng nước dừa, thay đường trắng bằng đường vàng, đường phèn...
• Để bảo quản nước mắm chanh tỏi ớt được lâu thì chúng ta phải đun sôi hỗn hợp nước, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới cả tháng. Chai hay lọ đựng nước mắm cũng phải rửa sạch, để khô ráo.
• Độ thơm của nước mắm chua ngọt này cũng phụ thuộc khá nhiều vào nước mắm. Các bạn sử dụng loại nước mắm 40 độ đạm để làm, hoặc có thể dùng loại mắm có độ đạm thấp hơn.
• Chanh chọn quả vỏ mỏng cho được nhiều nước, hoặc dùng chanh đào thì càng ngon.
• Nên dùng ớt sừng vì nó có vị cay nhẹ, trẻ con có thể ăn được. Nếu bạn ăn cay hơn thì dùng thêm ớt chỉ thiên.

2.2. Công thức nước chấm hải sản muối ớt xanh ​

Nguyên liệu:​

• Tắc gần chín mọng nước: 6 trái
• Muối bột canh ( không có có thể thay bằng muối tinh) : 2 thìa cà phê
• Ớt xanh: 3 - 4 trái
• Tiêu: 1/3 thìa cà phê.
• Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Sữa đặc: 1- 2 thìa cà phê. Các bạn đừng sợ ngọt nhé, vì độ mặn của muối và độ chua của tắc đã dằn vị lại rồi.
• Tỏi: 2 - 3 nhánh nhỏ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành khô: 1 củ. Nếu được hãy nướng hành và gừng lên để bát sốt chấm thơm hơn nhé.
• Lá chanh: 2, 3 lá.

Các bước làm:​

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu

Lá chanh cắt nhỏ, ớt nhặt bỏ cuống. Hành , tỏi, ớt , lá chanh, gừng, vỏ tắc băm thật nhuyễn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Tắc vắt lấy nước , giữ lại 2 - 3 vỏ tắc. Dùng dao nạo phần vỏ tắc để riêng ra bát nhỏ, khi pha xong hỗn hợp sốt ta sẽ cho vào để tạo mùi thơm.

Bước 3: Pha sốt chấm

Trộn muối, ớt, đường, lá chanh, xay nhỏ rồi cho nước chanh và sữa đặc vào, xay tiếp cho nhuyễn ớt. Hỗn hợp sốt chấm hải sản đã sánh sệt, đạt yêu cầu. Bạn đổ sốt chấm ra một bát nhỏ và cho phần vỏ tắc đã nạo trước đó vào nhé.


Các bước pha sốt chấm hải sản muối ớt xanh. Nguồn: Fanpage Yêu Bếp[/caption]

Thành phẩm​

Vậy là ta đã hoàn thành chén muối ớt xanh chấm hải sản rồi. Điều đặc biệt là ớt xanh tươi mát, được tinh luyện cẩn thận và kết hợp với muối, tạo nên một biểu tượng hương vị vừa cay vừa mặn. Nước chấm đi kèm không chỉ giữ nguyên vị tự nhiên của ớt xanh mà còn là bí quyết làm nổi bật hương vị biển cả của các loại hải sản. Đây không chỉ là một loại gia vị, nó còn là nguồn dinh dưỡng phong phú, với muối khoáng và dưỡng chất từ ớt xanh giữ được độ tươi mới của nguyên liệu tự nhiên.

\
Thành phẩm chén muối ớt xanh chấm hải sản bất bại.

Lưu ý khi làm muối ớt xanh​

Khi làm muối ớt xanh, bạn nên chọn ớt tươi, không bị dập nát, rửa sạch rồi thì để thật ráo, vì nếu dính nước sẽ không để được lâu. Bạn cũng có thể giảm lượng ớt hiểm đi bớt nếu không ăn được cay nhiều và không nên cho nhiều nước cốt chanh sẽ khiến sốt chấm bị chua. Nếu không có máy xay thì bạn cũng có thể dùng cối để giã nhuyễn hỗn hợp. Bên cạnh đó, khi xay thì bạn không nên cho vào hết 1 quả chanh sẽ khiến nước chấm bị đắng.

2.3. Công thức nước chấm đồ chiên rán​

Nguyên liệu:​

• Sốt mayonnaise: 100gr
• Tương cà chua: 10gr
• Tương ớt: 10gr
• Sữa đặc Ông Thọ: 10gr
• Whipping cream (kem tươi của Anchor): 10gr.

Các bước làm:​

Bước 1: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một bát lớn và một muỗng canh. Đặt lần lượt mayonnaise, tương cà chua, sữa đặc, và whipping cream vào bát với tỉ lệ 10:1:1:1:1, tạo nên một sự kết hợp cân đối và độc đáo.

Bước 2: Sử dụng máy xay để đánh đều tất cả các thành phần trong bát cho đến khi họ hòa quyện thành một hỗn hợp sốt chấm mịn màng và đồng đều. Lưu ý rằng quá trình này sẽ tạo ra một khối hỗn hợp dẻo đặc, đảm bảo rằng bạn đã đạt được độ đồng nhất hoàn hảo trước khi dừng lại.

Bước 3: Đổ hỗn hợp sốt chấm này ra chén nhỏ, sẵn sàng để thưởng thức. Với sự kết hợp độc đáo của mayonnaise, tương cà chua, sữa đặc, và whipping cream, nước sốt này hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho bất kỳ món ăn nào. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tận hưởng một hương vị mới lạ từ công thức này.




Các bước làm sốt chấm đồ chiên rán.

Thành phẩm​

Sốt chấm đồ chiên rán ăn cùng với gà rán giúp món ăn của bạn có ngay một hương vị mới. Sự hòa quyện giữa vị chua chua pha lẫn chút béo béo của mayonnaise và vị cay nồng của tương ớt làm cho món ăn thêm sức hút và bắt cơm trong mọi bữa ăn. Tất cả sẽ giúp người thưởng thức lên từng cung bậc cảm xúc thú vị ngon khó cưỡng. Ngoài ra với sốt chấm này bạn có thể với bánh mì, sandwich hay dùng để ướp với đồ nướng đều rất ngon.


Thành phẩm sốt chấm mọi đồ chiên rán béo ngậy.

Lưu ý khi pha sốt chấm đồ chiên rán​

Nếu không có máy xay và muốn làm sốt bằng tay, bạn có thể dùng bát hoặc cối và một chiếc chày nhỏ. Cách thực hiện cũng giống như khi dùng máy xay và bạn phải đánh càng nhanh càng tốt.

2.4. Công thức nước chấm mắm me chua cay​

Nguyên liệu: ​

• 50gr me chua chín đóng gói hoặc me quả tươi đã chín
• 25gr nước mắm, 200ml nước lọc
• 50gr đường cát hoặc đường thốt nốt
• 20gr tỏi (1, 2 tép)
• 1/2 thìa cà phê ớt bột khô hoặc 1 quả ớt cay.

Các bước làm:​

Bước 1: Cho 200 ml nước nóng vào tô đựng me, dằm nhẹ cho me bở ra, chìm trong nước. Để yên ngâm trong 30 – 45 phút để me rã hoàn toàn. Sau đấy bóp kĩ lấy thịt me, vắt bỏ bã, hạt, xơ nếu có. Phần nước sánh có thịt me thu được là cốt me.

Bước 2: Bắc chảo nóng cho vào một muỗng nhỏ dầu ăn, sau đó bỏ tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho đường, me, nước mắm, nước lọc với tỷ lệ như trên vào nồi đun sôi cho sền sệt. Lưu ý để lửa nhỏ vừa.

Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm đã sôi và sệt lại, tắt bếp. Đổ hỗn hợp nước mắm me ra bát, trộn thêm tỏi, ớt và thưởng thức.


Các bước pha nước mắm me.

Thành phẩm:​

Nước mắm me được tinh chế một cách tỉ mỉ, giữ nguyên hương vị đặc trưng của nó, vừa chua chua, vừa ngọt ngọt. Nước chấm mắm me không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa mặn mắm và hương thơm tự nhiên của quả me mà còn là sự cân đối hoàn hảo giữa độ chua và ngọt, tạo nên lớp vị độc đáo. Sốt mắm me ngon là sự kết hợp khéo léo của nguyên liệu tinh khiết, không chứa chất bảo quản, mang lại hương vị tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.



[caption id="attachment_34557" align="aligncenter" width="600"]
Bát mắm me chua ngọt siêu bắt mắt.

Lưu ý khi pha nước chấm mắm me​

Trong quá trình làm nước mắm me, có một vài lưu ý như sau: Đầu tiên, bạn cần chọn được me ngon, không bị hỏng, vì nguyên liệu me là nguyên liệu chính của món chấm này. Kế đến, bạn cũng cần chọn mắm ngon với độ đạm vừa phải, không quá mặn, vì mắm độ đạm cao có thể át mất vị chua thanh của me. Cuối cùng khi đun nấu cần canh bếp kỹ, chỉ cần lơ là, phần mắm me có thể không đạt được độ sánh mịn cần thiết.

3. Một số mẹo bảo quản nước chấm​

Sốt chấm đựng trong hũ thủy tinh. Nguồn: Fan Page Yêu Bếp[/caption]
Sốt chấm thường dùng được với rất nhiều món ăn. Vì vậy thường được pha nhiều và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần trong gia đình. Bảo quản trong tủ lạnh thì cũng có thời gian nhất định, đúng cách. Cùng tham khảo một vài lưu ý sau nhé:

3.1. Bảo quản sốt chấm trong tủ lạnh đúng cách​

Với sốt chấm pha còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng được khoảng 1 tháng. Nếu để quá lâu sốt sẽ bị mất chất, không còn dùng được.. Để giữ các loại sốt ăn được lâu, vẫn ngon thì sau khi pha xong nên để vào chai thuỷ tinh. Bạn nhớ đóng kín nắp để vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn rót ra chén vừa đủ ăn, rồi đóng nắp chai lại để trở lại vào tủ lạnh. Không nên đựng hỗn hợp trong chén hoặc tô rồi để vào tủ lạnh vì như vậy sẽ làm bám mùi sốt chấm trong tủ và rất nhanh bị hỏng.

3.2. Cách nhận biết nước chấm bị hỏng​

Khi thấy nước sốt có hiện tượng lên men hoặc đóng mốc, bạn nên bỏ đi. Hoặc thấy có mùi hôi cũng không nên dùng tiếp. Lúc này, nước mắm đã bị oxy hoá.

4. Kết luận​

Vậy là chúng ta đã khám phá 4 công thức nước chấm độc đáo và thơm ngon và từ đó có thể nhận thấy sức mạnh kỳ diệu của một hũ nước chấm tinh tế. Nó không chỉ là một phần quan trọng giúp làm phong phú hương vị của mỗi bữa ăn, mà còn là nguồn cảm hứng vô tận cho sự sáng tạo và thử nghiệm trong bếp. Với bật mí về 4 công thức pha nước chấm ngon bất bại, chúng ta đã mở ra một cánh cửa cho sự đổi mới và khám phá ẩm thực, nơi mà "nước chấm" trở thành một dấu ấn quan trọng của sự sáng tạo và hương vị tuyệt vời.
Hãy thử áp dụng những công thức này vào bếp của bạn, và chắc chắn bạn sẽ trải nghiệm một cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy hứng khởi, nơi mà sốt chấm trở thành điểm nhấn quan trọng, làm cho mỗi bữa ăn trở nên đặc biệt và khó quên. Chúc mọi người thành công với 4 công thức pha sốt chấm này nhé!